|
|
Venkel Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 kleine venkelknolletjes,2 moten verse zalm,3el visfond,2el witte wijn,1el venkelzaad,1elcognac[vieux]2el olijfolie,peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Halveer de venkelknolletjes en snijd er de harde kern uit.
Bereidingswijze:
Doe de helft van de venkelzaadjes in een kommetje en giet er de cognac bij.Bestrijk een ovenschaal met olie .Strooi er de rest van het venkelzaad in en leg de venkelknollen er bovenop.Zet de schaal gedurende 20 min in een voorverwarmde oven van 220graden.Draai de knolletjes na 10 min om.Leg de zalmmoten naast de venkel in de ovenschaal en giet er de inhoud van het kommetje over.druppel er ook wat olijfolie overheen en dek de schaal met aluminiumfolie af.Zet de schaal 15 min terug in de oven.Neem de vis en de venkel uit de ovenschaal en houd het eventjes warm.Voeg de wijn en visfond toe aan het achtergebleven vocht en kook dit in totdat er een mooie saus ontstaatBreng de saus op smaak met zout en peper.Maak van de saus een spiegel op 2 borden en leg de zalm in het midden .leg de venkel langs de rand.
|
|
|